YOĞURTLU YARMA ÇORBASI

Yoğurtlu çorbalarını oldum olası çok severim. Hele annemin köfteli yoğurt çorbası var ki bekarken yaptığı zaman çok sevinirdim:) Düşündüm de son zamanlarda yapmadı pek. 

Anneeee sana buradan sesleniyorum. En yakın zamanda köfteli yoğurt çorbası istiyorummm...

Malzemeler :

• 5 su bardağı su
• ½ su bardağı yarma (dövme ya da aşurelik buğday diye de adlandırılır)
• ½  su bardağı mısır (arzuya göre)
• ½ su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı yoğurt (veya süzme yoğurt)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek  kaşığı tereyağ
• Nane
• Pulbiber veya toz biber
• 2 diş sarımsak

 Yapılışı :

• Suyu tencereye koyun ve kaynamaya bırakın.
• Buğdayı ve nohutu ayrı kaplarda haşlayın. (Genellikle nohutu fazlaca haşlayıp buzluğa atarım ve çorbalara sıkça kullanırım.)
• Bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpın.
• Kaynamakta olan suya bu karışımı azar ekleyin ve eklerken de yumurtanın kesilmemesi için sürekli çırpın.
• Pürüsüz hale gelince ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin.
• Kaynamaya başladığında yarmayı, nohutu, mısırı ve tuzu ekleyin.
• Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
• Gerekirse biraz daha kaynatın ve kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Sarımsakları ikiye bölerek küçük bir kapta sıvıyağ ile kararana kadar kavurun.  Sarımsaklar kavrulunca sarımsakları yağdan çıkarın.
• Tereyağını da  sıvıyağa ekleyerek eritin, son olarak nane ve kırmızı biberi de ekleyerek kavurun.
• Servis edeceğiniz zaman tereyağını üzerine gezdirin.
• Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kış aylarında yapılacak en güzel zeytinyağlılardan biridir bence pırasa. Gayet sağlıklı, hafif ve diyet yapanlarında listesinde bulunabilecek lezzetli bir yemek. Diyet listesinde pirincin ne iş  var diyorsanız pirinç eklemeden yapın sizde!

Ben genellikle zeytinyağlılarımı düdüklüde yaparım, dolayısıyla aşağıdaki tarifte hiçbirşeyi kavurmadan yaptığımı göreceksiniz.  Normal tencerede de yapsanız gene de kavurmanıza gerek yok. Uzmanların söylediğine göre de zaten yemekleri fazla kavurmadan yapmak daha sağlıklıymış:)

Malzemeler :

• 1 kg pırasa
• 1 adet orta boy soğan 
• 3 adet havuç
• 1-2 baş sarımsak
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1,5 yemek kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
•  ½ çay bardağı zeytinyağı  
• 1 çay bardağı sıcak su  
• ½ limon suyu

Yapılışı :

• Pırasaların ilk katmanını aldıktan sonra iyice yıkayın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında verev (yatay) doğrayın.
• Havuçları da çok kalın olmayacak şekilde verev doğrayın. (Ben bu resimde yuvarlak doğramışım)
• Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
• Limon suyu hariç tüm malzemeleri düdüklü tencereye boşaltın ve kaşıkla malzemlerin karışması için bir kaç kez karıştırın.
• Düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
• Piştikten sonra da limon suyunu ekleyin.
• Servise hazır, afiyet olsun...

NOT : Düdüklüde pişiyorsanız çok dikkatli olun. Çünkü fazla piştiğinde pırasaların yumuşaması ve dağılması an meselesi :)

 

HAVUÇLU KEK

Bu kek için hiçbirşey söylemeye gerek yok aslında, çünkü söylenecek tüm güzel sözler sarfedilmiş zaten. Geriye sadece denemek kalıyor. 

Ama tek cümleyle özetle derseniz “Keklerin kralı” yeterli olacaktır herhalde :)

 

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• ½ su bardağı sıvıyağ
• 2 adet orta boy havuç
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı :

• Yumurta ve şeker derin bir kapta mikserle veya elle çırpılır.
• Süt eklenir ve biraz daha çırpılır.
• Sıvıyağ eklenir, tekrar çırpılır.
• Un, kabartma tozu ve tarçın elekten geçirilerek sıvı malzemeye eklenir ve 3-4 dakika daha çırpılır.
• Son olarak havuç ve cevizde eklenerek kısa bir süre daha çırpılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülür.
• 180 derece fırında pişirilir.

NOT 1: İlk 20 dakika fırının kapağını açmayalım ki kekimizi sönmesin.

NOT 2: İçine biraz da limon kabuğu rendesi ekleyerek denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.