ÜZÜMLÜ ZENCEFİLLİ MUFFİN (16 adet)

Görünüşü güzel mi güzel, ikramı şık mı şık, yapılışı da bu kadar kolay olunca muffini yemeye de yapmaya da hayır demek zor sanırım :)

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı  toz şeker
• 1/3 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kuru üzüm

Muffininizin daha kabarık görünmesini istiyorsanız malzemeyi biraz daha fazla koyabilirsiniz.

Yapılışı:

• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve açın.
• Üzümlerimin üzerine kaynar su ekleyerek 15 dakika kadar bekletin.
• Bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
• Sıvıyağı ekleyerek biraz daha çırpın.
• Yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
• Un,  kabartma tozu, zencefil ve tarçını elekten geçirip ekleyin. 3-4 dk iyice çırpın.
• En son süzdüğünüz ve kuruladığınız üzümleri ekleyin. Bir çatal yardımıyla homojen olacak şekilde karıştırın. (Üzümleri mikserle değil mutlaka çatalla karıştırın)
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında  yaklaşık 30 dk pişirin.

Özlemin Notu : Kullanıdğınız yumurtanın ve yoğurdun oda sıcaklığında olması kekinizin daha iyi olmasını sağlayacaktır.

EKŞİLİ SEBZE ÇORBASI

 

Ekşili çorba sevenler için süper bir çorba. Hem de gayet sağlıklı. Unu çıkarmak ve zeytinyağını azaltmak şartıyla diyet yapanlara da önerilir. :)

Bu tarif Sofra Özel kitabına ait, tarifte sadece çok ufak bir değişiklik yaptım. O da suyunun biraz daha koyu olması için un eklemek ve su miktarını arttırmak oldu. Malzeme listesinin uzun görünümden sakın korkmayın, çünkü malzemeler gayet basit, evde her zaman bulunabilecek cinsten. En fazla kabak ve ıspanağınız olmayabilir ama onu da hemen markete bir koşu gidip temin edebilirsiniz, olmadı onlarsız yaparsınız artık, ama lezzet garantisi veremem:)))

Malzemeler :

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy  kabak
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates
• 1 su bardağı ince kıyılmış ıspanak sapı ya da ıspanak (pazı da olabilir)
• ½ çay bardağı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı un
• Maydanoz
• 4 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 1 çorba kaşığı taze ya da kuru nane
• 6 su bardağı sıcak su

Yapılışı :

• Soğan, kabak, patates ve havuçları çok küçük şekilde küp küp doğrayın.
• Yarım çay bardağı zeytinyağından biraz ayırarak tencereye koyun ve soğanı 1-2 dakika kavurun.
• Soğanı kavurduktan sonra ıspanak hariç kalan sebzeleri de ekleyip 4-5 dakika daha kavurun.
• Ispanağı, sıcak suyu ve tuzu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Kalan zeytinyağında unu rengi dönene kadar kavurun ve kavurduğunuz unu çorbaya ekleyin.
• Maydanoz ve sarımsakları ince kıyıp nane ile birlikte limon suyuna karıştırın.
• Bu karışımı da çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirin.