ÖZBEK PİLAVI

Özbek pilavının bu kadar lezzetli olduğunu bilseydim bugüne kadar beklermiydim hiç!!! 

Özbek pilavı denince eminim çoğu kişinin aklına etli pilav gelir. Ancak aşağıda sizlere vereceğim tarif etsiz. Etsizde Özbek pilavı olur mu hiç demeyin sakın. Etlisini de denemiş biri olarak etsizin de çok lezzetli olduğunu belirtmeliyim. Evde et olmadığı ve et alıp pişirmek için de  yeterli vaktim olmadığından  bu tariften faydalanmaya karar vermiştim. (Tarif Sofra dergisinin Eylül 2010 sayısına ait.) İyi ki de denemişim. İnanın sonuç bizim için çok lezzetli idi :) Tek başına bir öğün bile olabileceği gibi, ani misafirleriniz için de güzel bir garnitür olabilir. Et pişirmekle de uğraşmadığınız için çok pratik.

Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet soğan
• 4 adet jülyen doğranmış havuç
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

• Pirinci yıkadıktan sonra soğuk suda en az yarım saat bekletin.
• 4 kaşık tereyağ ile soğanı kavurun.
• Soğan pembeleşmeye yakın havuçları ekleyin ve 4-5 dakika daha kavurun.
• Pirinci ekleyin.
• Kaynatığınız suyu ve et suyunu ekleyin.
• Nohut, tuz ve karabiberi de ekleyin.
• Ocağı harlı ateşte 5 dakika açın. Daha sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar bekleyin.
• 1 kaşık tereyağ ile dolmalık fıstığı kavurun.
• Pişen pilavın içine fıstığı da ekleyerek ocağın altını kapatın.
• Tencerenizin üzerini kağıt havlu ile örterek, pilavınızı 10-15 dk dinlendirin.
• Servis etmeden önce pilavınızı karıştırın.
• Afiyet olsun...
  
  
  

NARLI MUHALLEBİLİ TATLI (18-20 adet)

NARLI VE AYVALI KUPLAR

Kış mevsimin vazgeçilmez iki meyvesi ayva ve nar biraraya gelince, bir de yanlarına muhallebiyi de alınca ortaya çok hafif ve lezzetli bir tatlı çıkıyor. Nar, ayva ve muhallebinin muhteşem uyumu diyorum ben buna.  Adı muhteşem üçlü mü olmalıydı acaba !!! :)

Tarif gözünüzü korkutmasın sakın. Evet bu tatlı bir kaç aşamadan yapılıyor ama inanın bir çok tatlıya göre yapımı çok kolay.  Yemesi ise son derece keyifli. Yakın zamanda bu tatlıyı misafirlerime yapmıştım ve  aldığım yorumların çoğu şu cümlede kesişti. “Ne kadar hafif bir tatlı olmuş” J İnanın sıkı bir diyetten sonra  sağlıklı beslenmeye dikkat eden ve sütlaçtan başka tatlı yemeyen  abim bile bundan iki tane yedi, düşünün artık ne kadar hafif olduğunu :)

Tarifte ben daha önceden yaptığım ayva marmelatını kullandım. 

Malzemeler :

• Ayva marmelatı

Muhallebi için : 

• 2 litre süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

Krem şanti için:

• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı süt
• Narlı puding için:
• 3 adet büyük boy ayıklanmış nar
• 3 su bardağı su
• 1 paket vanilyalı puding

Yapılışı :

• Muhallebi için süt, şeker ve unu orta boy bir tencerede karıştırın.
• Muhallebiyi ocağa koyarak, orta hareretli ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın.
• Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha karıştırın ve ocağın altını kapatın. Muhallebiyi soğuması için bir kenara alın.
• 1 çay bardağı süt ile 1 paket krem şantiyi köpürene kadar çırpın. İstenilen kıvama geldikten sonra soğuması için buzdolabına koyun.
• Soğuyan muhallebinizi mikseriniz ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
• Soğuyan krem şantinizi de muhallebili karışıma ekleyip, tekrar 3-4 dakika daha çırpın.
• Vanilyalı pudingi, suyu ve narları bir tencereye ekleyerek kaynayana kadar kısık ateşte  karıştırın. Narlar rengini verdikten ve koyu bir kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın.
• Kaplarınızın alt kısmına muhallebi, ortasına ayva marmelatı, sonra tekrardan muhallebi ve en son olarak da narlı pudinginizi ekleyin ve buzdolabına koyun.
• Soğuyan tatlınızın üzerine nar, hindistan cevizi ve toz antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun...
  
  Not: Ben servis telaşıyla uğraşırken fotorafları çeken sevgili Çiğdem’e çok çok teşekkürler… Şayet Çiğdem fotoğraf çekmiş olmasaydı, bu tarif için biraz daha beklemeniz gerekecekti :)

AYVA TATLISI

Ayva ile tanışmamız bu kışa denk geliyor ve tanıştığımızdan beri de ayrılmaz ikili olduk diyebilirim :) Görünen o ki birlikteliğimizde çoook uzun seneler sürecek :)
 

Şaka bir yana gerçektende de ayva ile bu sene bir sürü şey yaptım ve her yaptığım şeyden de en üst düzeyde memnun kaldım. Ayvayı kullanarak yaptığım herşeyden sonra da şu cümleyi kullandım : “Bugüne kadar ben niye yapmamışım ki!!!”  

Bu seneye işe ayva reçelini yapmakla başladım ve bol bol reçel yaptım. Ardından marmelat yapmaya karar verdim ve marmelatı da açıkçası stok yaptım diyebilirim. Marmelatı bu kadar çok yapmamdaki sebep de  keklerde, kurabiyelerde, pastalarda kısacası tatlılarda ayva marmelatını bolca kullanacak olmamdan kaynaklanıyor. Son olarak da aşağıda gördüğünüz ayva tatlısını denedim.

Aşağıdaki tarifle ilgili söylenecek pek çok şey yok. Sadece birçoğunuzun bildiğini düşündüğüm kabukları ve çekirdekleri niçin kullandığımızı belirteyim. Kabukları şerbete kıvam vermesi, çekirdekleri renk vermesi, aynı şekilde tarçını da ayvamıza renk ve lezzet vermesi için kullanıyoruz.

Bu kadar bereketli, lezzettli ve bir çok yerde kulllabileceğiniz ayvayı bol bol tüketmenizi ve yaz için de bol bol reçel, marmelat olarak stok yapmanızı şiddetle öneriyorum :)

Malzemeler :

• 5 adet ayva
• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 3 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• Yarım limon suyu

Yapılışı :

• Ayvaları soyun ve ortadan ikiye ayırın.
• Ayvaların kabuklarını (temiz olan kabukları) ve çekirdeklerini bir kenara ayırın.
• Yayvan bir tencereye ayvalarınızı dizin. Tencerenin içine suyu, karanfili, tarçını, ayva kabuklarını ve çekirdeklerini de ekleyerek, en kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ayvalar yumuşadıktan sonra şekeri ekleyin ve bir yarım saat kadar daha pişirin.
• En son limon suyunu ekleyerek 2-3 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.
• Pişen ayvalarınızı başka bir tabağa alarak üzerlerine 3-4 yemek kaşığı şerbeti gezdirin.
• Kalan ayva şerbetini ve kabukları kahvaltıda reçel olarak tüketebilirsiniz. (Ben bunları hiçbir zaman atmıyorum. Şayet şerbetiniz fazlasıyla kek yaparken de bu şerbeti kullanabilirsiniz).
• Ayva tatlınızı servis edeceğiniz zaman kaymak ve ceviz ekleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun...