17 Aralık 2015 Perşembe

TEPSİ KEBABI




Yöresel bir kebap olan tepsi kebabı çoğumuzun bildiği gibi Hatay sofrasına aittir. Hem çok lezzetli olup hem de bu lezzete rağmen yapılışı çok kolay olan bu yemeği mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler :
  • ½ kg dana-kuzu karışık kıyma (mümkünse satırla kıyılmış)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet kırmızı dolmalık biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • Bir tutam (10-15 dal) maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • Tuz        
  • Sosu için
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • ½ çay bardağı su
  • Süsleme için
  • Domates
  • Yeşil biber
Yapılışı :
  • Soğan, kırmızı biber, yeşil biber, maydanoz ve sarımsağı çok ince olacak şekilde doğrayın. Şayet vaktiniz azsa hepsini rondoya koyarak rondodan da geçirebilirsiniz.
  • Doğradığınız tüm malzemeleri ve baharatları kıymaya katarak bolca yoğurun.
  • Kıymayı yerleştireceğiniz tepsiye veya borcamın altına az miktarda biber salçası sürün.
  • Kıymayı yuvarlak hale getirin ve tepsinin ortasından başlayarak boşluk kalmayacak şekilde eşit miktarda yerleştirin.
  • Sosu için biber salçası ve suyu iyice karıştırarak sulu bir kıvam elde edin. Ve kebabı fırına vermeden önce sosu tüm kebabın üzerine eşitce gezdirin.
  • Son olarak domates ve biberle süsleyerek 200 derece fırında etler suyunu çekip kızarana kadar pişirin.
Özlemin Notu : Tepsi kebabında en önemli şey harcı bolca yoğurmak ve de tepsiye düzgünce arada boşluk bırakmadan çatlatmadan yerleştirmektir.

Hiç yorum yok: